Beschrijving
Oude Geuze Boon is een monument van smaak en heeft een alcoholvolume van 7%. De smaak kenmerkt zicht als fris zuur van groene appels. Uiteraard is ook het hout van de foeders te herkennen in smaak en aroma.
De Oude Geuze Boon bestaat voor 90% uit malse lambiek van 18 maanden oud, 5% karaktervol bier van 3 jaar en 5% heel jonge lambiek, die zorgt voor vergistbare suikers en levensvatbare gisten. Alle bieren zijn gerijpt op eikenhouten foeders. Dit wordt vermengt in een mengvat van 25.000 liter en koel bewaard.
| SMAAKPROFIEL | |
| Type: | Geuze |
| Smaak: | Zurige, droge tonen met karakter van Champagne, toetsen van gember en muscaatdruiven |
| Kleur: | Goudgeel, sprankelend met een witte schuimkraag |
| Alcoholpercentage: | 7% VOL Alc. |
| Drinktemperatuur: | 6-10 graden |
| Optimale smaak bereikt vanaf: | 2019 of langer |
| Volume: | 75cl |
RIJPING
Geuze bieren kunnen heel lang bewaard worden, gerust 10 à 15 jaar. Mits op de juiste geclimatiseerde wijze natuurlijk. Door rijping zijn de intense houtsmaken en kruidige toetsen goed te proeven. Ook wordt het scherpe, zurige karakter van het bier ronder en zachter.
DE BROUWERIJ
Brouwerij Boon is sinds 1975 in handen van Frank Boon, die daarmee een echte revival van authentieke lambiek en geuze inluidde. Maar de eerste sporen van de brouwerij gaan terug tot 1680, met een hoeve en brouwerij-stokerij in Lembeek. In 1860 koopt Louis Paul de brouwerij, die uitsluitend lambiek en faro brouwt. Vanaf 1875 begint hij ook met het bottelen van geuze-lambiek. Pierre Troch koopt in 1898 de brouwerij, die na de economische crisis van 1927 in handen komt van Jozef De Vits. Zijn zoon René is vermaard voor de productie van zachte lambiek en fijne geuze. Omdat René De Vits geen kinderen heeft, verkoopt hij de brouwerij aan Frank Boon.
OPTIMALE SMAAKBEPALING
Het bier is prima en nog jaren te drinken na de houdbaarheidsdatum. De optimale smaak bij veroudering is als het bier die smaaktonen heeft ontwikkeld die passen bij de rijping van dat bier. Dit kan variëren van rond, zacht, portericerend, zoeter tot moutiger.
