Beschrijving
De naam Ongelovige Thomas verwijst naar het feit dat het bier is ontwikkeld als een Winterbier. De naamdag van Ongelovige Thomas is 21 december, de start van de winter. Ongelovige Thomas was een van de apostelen van Jezus en is de Quadrupel van Jopen, de term Imperial is toegevoegd vanwege de hoge Amerikaanse hopgift. De basis is een moutig zwaar bier in de lijn van de trappistenbieren. De Amerikaanse hopsoorten geven de Imperial Ongelovige Thomas een sterke fruitige smaak en een forse bitterheid in de nasmaak. In de smaak vind je tonen van toffee, rood fruit, mokka, caramel en geroosterde mout.
Moutsoorten:
Pale Alemout, Pilsmout, Haver, Munichmout, Caramout en Tarwe Roastmout
Hopsoorten:
Cascade en Simcoe Whirlpool hop: Cascade en Simcoe en dry hop: Citra en Simcoe
| SMAAKPROFIEL | |
| Type: | Imperial Quadrupel |
| Smaak: | Moutig, Fruitig en forse bitterheid in de nasmaak |
| Kleur: | Donkerbruin |
| Alcoholpercentage: | 10% |
| Drinktemperatuur: | 12 graden |
| Optimale smaak bereikt vanaf: | 2019 |
| Volume: | 75cl |
RIJPING
De bitterheid zal bij rijping afnemen. Het bier wordt zachter en ronder van smaak en zal bovendien een portericerend karakter hebben. De fruitige en zoete tonen gaan bij rijping meer naar voren komen.
DE BROUWERIJ
Haarlem was van de Middeleeuwen tot begin 20e eeuw een stad met veel bierhistorie. In de 15e eeuw was het Haarlemsche Koytbier zelfs het meest gedronken bier in Antwerpen! Tussen 1620 en 1640 telde Haarlem maar liefst 52 brouwerijen en veel brouwers schopten het tot burgemeester! In 1916 sloot de laatste brouwerij, het Scheepje aan de Houtmarkt, haar deuren. De naam Jopen werd vernoemd naar de inhoud van een houten vat van 112 liter waarin het bier over het stadsriviertje het Spaarne werd vervoerd. Jopenbier heeft vanaf het begin onder toezicht gestaan van brouwer Chris Wisse die inmiddels de senior-brouwer is en samen met Tom Provo en Robbert Uyleman het team in de Brouwerij vormt.
OPTIMALE SMAAKBEPALING
Het bier is prima en nog jaren te drinken na de houdbaarheidsdatum. De optimale smaak bij veroudering is als het bier die smaaktonen heeft ontwikkeld die passen bij de rijping van dat bier. Dit kan variëren van rond, zacht, portericerend, zoeter tot moutiger.
